El Zacahuil es el Tamal más grande del Mundo
* Es conocido como Tamal de
Fiesta
* Alcanza para 50 a 150
personas
* Es un orgullo jarocho, de la
huasteca
Poza Rica y toda la zona norte
del Estado, forma parte de la Región Huasteca, territorio que actualmente
abarca además de Veracruz, los estados de San Luis Potosí, Hidalgo y
Tamaulipas.
En la Huasteca las fiestas la
gente la toma en verdad en serio.
Cuando se invitan los tamales,
sólo se hace una pieza y lo que se pregunta es para cuantas personas se quiere,
50, 100, 150 o más personas. Llegan a medir hasta 5 metros de largo y pesar
varios kilos.
Los zacahuiles se elaboran a
base de maíz martajado, mezclado con manteca de cerdo, chiles molidos con
especias y sal, luego que se rellenan con grandes trozos de cerdo crudo,
algunas veces le agregan un guajolote entero en piezas, luego se hace una cama
gruesa de hojas de plátano, se unta con la masa, se añade el relleno y se
envuelven con más hojas, dándole la forma de un verdadero “tamalote”.
El envoltorio se amarra con
alambres o mecates gruesos y se mete luego a un horno de leña que deberá estar
bien caliente, se sella el horno para que no se escape el calor
Se deja cocer por más de 10
horas, dependiendo el volumen y el grosor y se saca finalmente en una batea de
madera, que necesita ser cargada por varias personas al lugar de la “fiesta”,
la boda, los quince años o el evento político que se quiera distinguir.
Hay varios estilos, algunos lo
prepara con consistencia más aguada, como si fuera un atolito y otros más
secas. Las dos son una delicia.
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