El tamal mas grande

El Zacahuil es el Tamal más grande del Mundo

* Es conocido como Tamal de Fiesta

* Alcanza para 50 a 150 personas

* Es un orgullo jarocho, de la huasteca

Poza Rica y toda la zona norte del Estado, forma parte de la Región Huasteca, territorio que actualmente abarca además de Veracruz, los estados de San Luis Potosí, Hidalgo y Tamaulipas.

En la Huasteca las fiestas la gente la toma en verdad en serio.

Cuando se invitan los tamales, sólo se hace una pieza y lo que se pregunta es para cuantas personas se quiere, 50, 100, 150 o más personas. Llegan a medir hasta 5 metros de largo y pesar varios kilos.

Los zacahuiles se elaboran a base de maíz martajado, mezclado con manteca de cerdo, chiles molidos con especias y sal, luego que se rellenan con grandes trozos de cerdo crudo, algunas veces le agregan un guajolote entero en piezas, luego se hace una cama gruesa de hojas de plátano, se unta con la masa, se añade el relleno y se envuelven con más hojas, dándole la forma de un verdadero “tamalote”.

El envoltorio se amarra con alambres o mecates gruesos y se mete luego a un horno de leña que deberá estar bien caliente, se sella el horno para que no se escape el calor

Se deja cocer por más de 10 horas, dependiendo el volumen y el grosor y se saca finalmente en una batea de madera, que necesita ser cargada por varias personas al lugar de la “fiesta”, la boda, los quince años o el evento político que se quiera distinguir.

Hay varios estilos, algunos lo prepara con consistencia más aguada, como si fuera un atolito y otros más secas. Las dos son una delicia.

Huevos para el desayuno

Dia de la Candelaria

Se acerca el día de la Candelaria, y es tradición que en los hogares veracruzanos se preparen ricos tamales para el desayuno, la comida y la cena...

Llamen sin compromiso y anticipen su pedido, porque después se acaban.

Mi nombre es Isabel Sampayo Hernández, soy veracruzana y me apasiona la cocina.


Nací en la Colonia Totolapa, municipio de Poza Rica, en el Norte del Estado de Veracruz.


Formo parte de una familia de 9 hermanos, la mayoría vinculada laboralmente a PEMEX.


Desde mis primeros años, aprendí de mi madre el gusto por el arte culinario, que ha marcado mi vida. No a todas mis hermanas se les facilitaron las labores de la cocina, todas se defienden, pero al menos, no todas tienen ese gusto de preparar los alimentos.


Lo que si comparto con ellas y muchas otras mujeres y hombres, es el lavado de los trastes y cacerolas, que es en verdad algo tedioso, por eso el empleo de muchos desechables, ha sido una bendición para la cocina


Este blog forma parte de un esfuerzo por apoyar mi pequeña cocina económica, que a lo largo de mas de 10 años, ha logrado afianzarse en el gusto de muchos vecinos, amigos y familiares, que me han distinguido con su preferencia.


Soy una mujer formada en la cultura del esfuerzo, que diariamente enfrenta el reto de preparar los alimento más económicos y sabrosos posibles.


A mis clientes, que no son pocos, les ayudaría saber con anticipación el menú del día siguiente, pero eso ni yo misma lo se y déjenme explicárselos.


Lo decido al momento de ir al mercado diariamente, de observar las ofertas y la disponibilidad de ingredientes.


Diariamente me consultan el menú todos mis clientes, algunos por teléfono y otros llegan directamente a preguntar, y aunque se que es parte de mi trabajo atenderles amablemente, a veces no termina de irse una persona, cuando ya llego otra persona a preguntar por el menú.


No soy muy apta para las cuestiones de redes sociales. No formo de este generación de la web. Apenas si tengo un celular que aunque tiene algunas funciones más o menos aceptables, me resulta complicado operar.


A veces me ayudan en la cocina, pero la mayor parte de las veces, sólo lo atiendo yó, con ayuda de alguna vecina, hermana o clienta que llega al negocio.


Asi es, ademas de ser cocinera, soy lavaplatos, cobradora, despachadora, compradora de víveres y la repartidora. actividades que compagino con mi responsabilidad de ser madre de familia, abuela y, también paño de lágrimas de personas, que al igual que muchas mujeres, compartimos vivencias.


Por eso me atrevo a escribir en este blog. Intentaré publicar a partir de las 10 de la mañana el menú del día, subiremos tal vez algunas fotos y compartiré algunas recetas de platillos tradicionales de mi cocina, para quien quiera reproducirlas.


Son recetas sencillas, pero requieren de alguna práctica y pericia en la cocinada.


Bueno, nos vemos hasta la próxima y espero poder escribirles de forma regular.


Saludos y lo mejor para todas (o todos)  las que nos leen. Y a los que no, también.

Menu del viernes

Lo siento mucho, pero es obligado...

Los viernes toca... 

Si, mis clientes solicitan antojitos y este es el menú seleccionado:

Como te lo había comentado, me dedico a la preparación de alimentos. Tengo mi negocio en la Ciudad de Veracruz y en promedio generamos diferentes platillos para una cocina económica que atiendo personalmente.

Estos son mi celular (2299007660) y mi teléfono (2844166). Además de atender mi cocina, ofrezco mis servicios para elaboración de platillos especiales para reuniones familiares e institucionales.

Contáctame, te elaboro un presupuesto sin compromiso.